選択した画像 山椒 醤油 作り方 336488-山椒醤油 作り方
春の恵み☆山椒・麹・醤油で作る山椒醤油の作り方をお伝えします。 投稿日 18年5月26日 18年5月26日 たやまさこ 発酵料理家たやまさこです。 作り方 ① 実山椒は実を小枝から外し、水でサッと洗って水けを拭く。 ※ 小枝と実の境目に爪を立て実をまっすぐに引っ張る。 ② 鍋にたっぷりの湯を沸かし実山椒を 中火 で 3分 茹でる。 ③ ザルに上げ 1時間 水にさらす。 ※ アクや苦みが抜けて食べやすくなる。作り方 1 山椒は水を3~4回替えながらよく洗い、ザルに上げます。 清潔な布巾やキッチンペーパーで水分を吸います。 2 清潔な密閉瓶に茎ごと詰めていきます。 いっぱいに詰めたら醤油をひたひたに注ぎ、しっかりフタをして冷蔵庫へ。 3 一ヶ月後 実山椒 香る爽やかオイルがおいしすぎ サラダや肉料理など幅広く使える簡単調味料とアレンジレシピ Dressing ドレッシング 山椒醤油 作り方